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台北中山醫院家醫科醫師陳欣湄指出，很多人都有「少油和無油最健康」的迷思，調查也發現，超過9成5的民眾認為限制每日食用油攝取量可以做好體重管理，但如果常吃無油的料理，其實約3小時候就容易有飢餓感，反而會吃進更多東西，而油脂攝取不足除了影響脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，也容易造成皮膚粗糙或是便祕。
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另外，調查發現有6成的女性每日食用油的攝取不足3茶匙，但卻忽略了這樣的錯誤迷思會讓腸道老化，陳欣湄強調，每人的油攝取量一個人體型和體質不同，但建議每日仍應攝取3茶匙（1茶匙5公克）的油，而且要盡量選擇含有中鏈脂肪酸的食用油才能兼顧健康和體態。
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▲上班族不吃油，體脂肪竟暴增。（圖／記者趙于婷攝）
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▲台北中山醫院家醫科醫師陳欣湄。
「少油」是大家對健康的第一印象，但是「無油」呢？根據一項油脂攝取館習慣調查發現，有7成民眾料理時用油量不到3茶匙，但油脂攝取不足，反而更容易造成體脂肪堆積。一名35歲上班族健檢發現體脂肪高達30％，為了降體脂就開始不攝取油脂，都吃清燙或是蒸的，結果半年後體脂反而變成40%， 就醫諮詢營養師才發現是每日油脂攝取不足才引起。
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